Dois advogados entram em uma taberna: a Havre de Grace's Market Street Brewery é um projeto de paixão para os advogados de Harford

Sep 02, 2023

Bill Bolton e Andy Chabalowski trabalham juntos durante o dia e agora também têm um trabalho conjunto nas noites e fins de semana.

Bolton e Chabalowski são ambos advogados da prática de direito de família de Bolton em Aberdeen. Desde novembro, eles também são coproprietários da Market Street Brewery, uma nova cervejaria artesanal e choperia em Havre de Grace.

Então, como dois advogados se envolveram na indústria cervejeira?

"Acho que nós dois gostamos de exercer a advocacia e este tem sido um empreendimento empresarial divertido que preenche as horas extras da semana", disse Bolton. ("Falou como um verdadeiro workaholic", acrescentou Chabalowski.)

A ideia foi inspirada na própria experiência de Chabalowski com a cerveja. Enquanto crescia, seu pai era um cervejeiro caseiro apaixonado por cervejas alemãs. Chabalowski também pegou o vírus e começou a se dedicar à fabricação de cerveja caseira.

Da esquerda para a direita: Mini Hopper, Fast As Light, cerveja B. Oats, que foram produzidas na Market Street Brewery, um novo pub em Havre de Grace. (Barbara Haddock Taylor/Baltimore Sun)

Na Market Street, a tap list vai além das cervejas alemãs. A seleção de cervejas vai do claro ao escuro, de cervejas loiras e shandies a imperiais stouts. O mestre cervejeiro Brad Poulin faz ofertas lupuladas como Come See About My Pale Ale, uma bebida crocante com notas de limão e lima, e maltadas como Belaying Pin, uma brown ale com notas de café expresso e chocolate amargo.

B. Oats, uma stout de aveia, já se tornou um item básico do cardápio. Chabalowski atribui a popularidade da cerveja em parte a um álcool fácil de beber de 4% por volume. Embora muitas cervejarias artesanais sejam conhecidas por cervejas com maior teor alcoólico, ele e Bolton fizeram questão de garantir que haja muitas opções na faixa de 4% a 6%. (Se você quiser uma cerveja mais pesada, há algumas delas também, incluindo a #4Pound, uma tripla IPA lupulada de 10,6% de álcool por volume com notas tropicais e uma espinha dorsal de malte.)

As operações de fabricação de cerveja na Market Street têm uma tendência ambiental; graças a alguns equipamentos de fabricação de cerveja de alta eficiência, a cervejaria usa apenas um pouco mais de dois galões de água para fazer um galão de cerveja. Isso é uma fração da quantidade necessária ao usar equipamentos comuns, que usam uma proporção de sete galões de água para um galão de cerveja.

As bebidas são servidas em um barco Chris-Craft de 1948 transformado em bar por outro advogado local com uma paixão paralela, Daniel Donlick, que também é marceneiro habilidoso. A taberna está repleta de toques náuticos, incluindo um barco suspenso no teto, painéis e remos de madeira e uma rosa dos ventos montada na parede.

O prédio da cervejaria, um antigo ponto de venda vazio há muito tempo, pode apresentar um dos maiores espaços abertos da cidade, segundo a estimativa de Bolton. A choperia acomoda 140 lugares, além de uma "sala de estar" com quatro sofás, jogos e uma TV montada na parede. A cervejaria é ideal para famílias e cães, e abriga um calendário completo de eventos, incluindo aulas de dança e ioga, noites de pintura e reuniões do clube do livro. Embora não haja cozinha na Market Street, os visitantes geralmente têm a opção de pegar alguns lanches nos food trucks estacionados na esquina.

Além da cerveja, a cervejaria tem mais um grande atrativo: janelas altas com vista para a água, onde o rio Susquehanna encontra a baía de Chesapeake.

“A orla de Havre de Grace foi subutilizada criminalmente nos últimos 30 anos”, disse Chabalowski. "Uma vez que vimos a água que éramos, isso é legal. É aqui que precisamos estar."

Os co-proprietários Andy Chabalowski, à esquerda, e Wilbur Bolton, à direita, desfrutam de uma cerveja e da vista do Susquehanna na Market Street Brewery, um novo pub em Havre de Grace. (Barbara Haddock Taylor/Baltimore Sun)

Cervejaria Market Street

203 Market St., Suite 110, Havre De Grace. 443-502-2192. markettreetbreweryhdg.com